9. Considerações Sociais
E aqui nos encontramos face a face com uma questão de grande importância, extremamente interessante do ponto de vista dos direitos humanos. É moralmente lícito que pessoas cultas e refinadas imponham a toda uma classe da população uma ocupação repugnante, brutalizante e insalubre, que está científica e experimentalmente demonstrado ser não apenas completamente desnecessária, mas absolutamente contrária aos melhores…
E aqui nos encontramos face a face com uma questão de grande importância, extremamente interessante do ponto de vista dos direitos humanos.
É moralmente lícito que pessoas cultas e refinadas imponham a toda uma classe da população uma ocupação repugnante, brutalizante e insalubre, que está científica e experimentalmente demonstrado ser não apenas completamente desnecessária, mas absolutamente contrária aos melhores interesses da humanidade?
Os açougueiros são os párias do mundo ocidental; o próprio nome de sua profissão tornou-se sinônimo de barbárie e é usado como termo de reprovação ao se falar de pessoas notórias por brutalidade, grosseria ou amor ao
derramamento de sangue.
A exclamação comum “Que açougueiro é Fulano!” ao se referir a tais indivíduos revela o horror e a reprovação com que são instintivamente considerados os praticantes de um ofício criado e sustentado principalmente pelas classes “refinadas”!
No relato de um caso de “carne doente” publicado no Leeds Mercury de 6 de março de 1880, encontra-se a seguinte passagem:
“O Sr. J. Ellis, presidente da Associação de Açougueiros de Leeds, declarou que não havia nenhuma doença nos pulmões do animal. O sangue provavelmente havia sido forçado para eles por alguém que saltou sobre o corpo do animal depois de abatido.
Sr. Bruce: É prática comum, quando um animal está morrendo, que alguém salte sobre ele para forçar a saída do sangue?
Testemunha: Sim.”
No decorrer do célebre caso Tichborne, um certo açougueiro metropolitano foi chamado a testemunhar sobre a identidade do pretendente. Esse homem afirmou que os empregados de matadouros utilizam habitualmente tamancos para evitar molhar os pés nas poças de sangue que continuamente inundam os pavimentos desses locais.
De fato, quando se pensa nesses homens infelizes e brutalizados, assim condenados pela “civilização” moderna — Deus nos livre! — a passar seus dias em meio a espetáculos e práticas tão imundos e repugnantes, participando diariamente de massacres em larga escala e vivendo apenas para tirar vidas, é impossível não concluir que tais homens são privados de toda possibilidade de se tornarem eles próprios civilizados e, consequentemente, são despojados de seus direitos humanos e privados de sua dignidade humana.
E não apenas os próprios matadores, mas todos aqueles que estão direta ou indiretamente associados a esse comércio abominável — condutores de gado, comerciantes, vendedores de carne, seus aprendizes e auxiliares — todos vivem em contato familiar, se não exclusivo, com práticas e cenas da mais vil e horrenda natureza; todos estão condenados à degradação ou supressão dos traços mais característicos da Humanidade.
Entre as pessoas em geral, a simples visão e o contato com carne crua despertam um sentimento de repulsa que apenas uma educação especial consegue superar.
Assim, açougueiros e cozinheiros são condenados a realizar um trabalho que seus próprios empregadores consideram inteiramente repugnante.
É absurdo supor que, se a carnivoria fosse realmente natural à humanidade, os sentimentos em relação aos açougueiros e ao seu ofício, aos quais já se fez referência, encontrariam entre nós uma expressão tão espontânea e universal.
Os verdadeiros carnívoros e onívoros não têm horror de corpos mortos; a visão do sangue, o cheiro da carne crua não lhes inspiram qualquer repugnância.
Se todos nós, homens e mulheres, fôssemos obrigados a dispensar os serviços de um matador pago e a imolar nossas vítimas com nossas próprias mãos, o gosto pela carne não sobreviveria por muito tempo na sociedade civilizada.
Seria, de fato, difícil encontrar um homem ou uma mulher das classes média ou alta que aceitasse voluntariamente assumir as funções de açougueiro e ir ao curral armado com machado ou faca para abater um boi ou cortar a garganta de uma ovelha ou cordeiro, ou mesmo de um coelho, para a refeição do dia seguinte.
Por outro lado, não há ninguém, por mais delicado ou refinado que seja, que não pegasse prontamente uma cesta para colher maçãs em um pomar ou pêssegos em um jardim, ou que, se necessário, se recusasse a fazer um bolo ou uma omelete.
Infelizmente, seriam necessárias muitas páginas para relatar as inúmeras crueldades e sofrimentos que a gula e o luxo do homem carnívoro impõem aos inocentes herbívoros — sofrimentos que, diga-se o que se disser em contrário, são absolutamente inevitáveis e inseparáveis dos hábitos alimentares modernos da Europa.
Sofrimentos por mar e por terra, durante o transporte entre diferentes portos, por ferrovia e por estrada; sofrimentos nos mercados de gado; nos currais dos matadouros enquanto aguardam sua vez de morrer; sofrimentos por sede, fome, doença, superlotação, frio, calor, mutilação, pancadas, terror, apreensão, exaustão, negligência — sem mencionar a brutalidade gratuita a que são frequentemente submetidos.
Tal é, sob o atual sistema odioso e antinatural, o triste destino dessas criaturas pacientes, dóceis e laboriosas, que deveriam estar arando nossos campos e nos fornecendo, não sua carne e seu sangue, mas leite, lã e os frutos de seu trabalho voluntário.
Veja-se estes dados, extraídos do relatório do Departamento Veterinário do Conselho Privado para o ano de 1879. O relator chama a atenção para as enormes perdas de gado americano causadas pelos sofrimentos da travessia transatlântica, e a mesma queixa é reiterada no relatório do ano seguinte.
Em 1879, foram embarcadas 157 cargas de gado canadense com destino a Bristol, Glasgow, Liverpool e Londres, totalizando 25.185 bois, 73.913 ovelhas e 3.663 porcos. Desse número, 154 bois, 1.623 ovelhas e 249 porcos foram lançados ao mar durante a travessia; 21 bois, 226 ovelhas e 3 porcos chegaram mortos; e 4 bois e 61 ovelhas estavam tão feridos e sofrendo ao chegar que tiveram de ser abatidos no local.
No mesmo ano, foram embarcadas dos Estados Unidos para os portos de Bristol, Cardiff, Glasgow, Grimsby, Hartlepool, Hull, Leith, Liverpool, Londres, Newcastle-on-Tyne, South Shields e Southampton 535 cargas de animais, incluindo 76.117 bois, 119.350 ovelhas e 15.180 porcos.
Deste total, 3.140 bois, 5.915 ovelhas e 2.943 porcos foram lançados ao mar durante o transporte; 221 bois, 386 ovelhas e 392 porcos chegaram mortos ao destino; e 93 bois, 167 ovelhas e 130 porcos estavam tão mutilados que tiveram de ser abatidos imediatamente.
Em resumo, 14.024 animais foram lançados ao mar, 1.240 chegaram mortos e 455 foram abatidos no cais para poupá-los de morrerem em decorrência de seus ferimentos e sofrimentos.
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