Adaptado de Vegetarian Times Issue: February 1, 2007 p.41 —

1 colher de chá de azeite
1/2 cebola picada
3 pimentões vermelhos assados
2 tomates secos picados
1 colher de chá de mascavo claro
1 colher de chá de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de creme de leite de soja temperado com 1 colher de sobremesa de limão e 1 pitada de sal

Refogue a cebola no azeite durante uns 5 minutos.
Misture os pimentões, tomates, açúcar e uma xícara de água.
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Apague o fogo e junte o vinagre balsâmico.
Espere amornar e bata no liquidificador, até ficar uniforme.
Tempere com sal e pimenta do reino

Coloque o creme de leite de soja num saco plástico, feche o saco e corte um cantinho.
Re-aqueça a sopa e coloque nos pratos.
Esprema o creme de leite de soja temperado formando a figura de um coração sobre cada prato e sirva em seguida.

Nutritional Information
Per SERVING: Calories: 101, Protein: 2g, Total fat: 3.5g, Saturated fat: 1g, Carbs: 17g, Cholesterol: mg, Sodium: 530mg, Fiber: 2g, Sugars: 11g

Tradução e adaptação: Mirian Costa

Fonte: Lista veg-receitas

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