Omelete vegano

Ingredientes

1 batata média cozida e amassada

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de araruta

1 colher (sobremesa) de levedo de cerveja (opcional)

1 colher (sobremesa) de fermento químico;

1 colher (chá) de sal

Pitada de pimenta preta moída ervas como: óregano, manjericão, etc (opcional).

Modo de fazer

Misture bem todos os ingredientes secos em uma tigela.

Adicione a água e o azeite e bata com um garfo, até que todos os ingredientes se incorporem.

Adicione a batata e misture bem.

Coloque um fio de óleo/azeite em uma frigideira anti-aderente e esquente.

Despeje uma quantidade razoável da massa e deixe até dourar. Vire e doure do outro lado.

Essa "omelete" é muito saborosa e macia.