Cookie de amêndoas, farinha de arroz integral, melado e geleia de framboesa

Data: 01/2009

Ingredientes

1 xícara de amêndoas moídas no processador
1 xícara de quinua em flocos
1 xícara de farinha de arroz integral integral
1 colher de sopa de maizena
¼ de colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal
¼ de xícara de melado
½ xícara de óleo de girassol
1 colher de chá de tempero para pão de mel ou mix de especiarias
½ xícara de geléia de framboesa sem açúcar 

Procedimento
Processe as amêndoas no processador até ficar em pedaços pequenos. Misture o restante dos ingredientes e processe novamente. Coloque em uma bacia e forme bolinhas, fazendo um círculo côncavo no meio para ser colocada a geléia. Coloque delicadamente a geléia na côncavidade e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.

Fonte: Moinho de Pedra