Santos Vegetarianos - Maio

• São Miguel de Giedroyc – 4 de maio
  Asceta e místico lituano, conhecido por sua vida de extrema penitência e oração.

Mesmo doente como era, Miguel ainda ansiava por uma vida de ainda maior austeridade. Ele vivia nas condições mais pobres, rezava até tarde da noite, dormia raramente e escolheu viver exclusivamente à base de vegetais e sal, nunca consumindo carne. Buscava viver com simplicidade, nunca adquirindo ou exigindo mais do que o mínimo que seu corpo necessitava.

• São Pacômio – 9 de maio
  Fundador do cenobitismo cristão; sua comunidade praticava vida ascética rigorosa, com possível dieta vegetariana. O exemplo que deixou como indivíduo compreensivo, sábio e abnegado, capaz de perceber as necessidades dos outros — e como homem que decidiu viver com uma alimentação obtida sem violência — deixou uma impressão duradoura no caminho da tradição monástica cristã pelas gerações futuras.
  
• São João, o Silencioso – 13 de maio
  Eremita e místico do deserto; praticava jejum prolongado e silêncio absoluto por anos. Seus superiores sentiram que ele estava no caminho da contemplação perfeita e permitiram que ocupasse um eremitério separado. Passou seis anos conversando apenas com Deus e sustentando sua saúde com uma dieta de vegetais, consumindo apenas raízes e ervas selvagens.
  
• São Bonifácio de Tarso – 14 de maio
  Mártir.
  
• São Brendão de Clonfert – 16 de maio
  Monge irlandês conhecido por sua lendária “viagem dos santos”; asceta e fundador de mosteiros.
  
• São Simão Stock – 16 de maio
  Carmelita; monge austero.
  
• São Félix de Cantalice – 18 de maio
  Capuchinho mendicante, conhecido por sua simplicidade e jejum contínuo.
  
• São Ivo Helory – 19 de maio
  Advogado dos pobres, figura de justiça e caridade.
  
• São Pedro Celestino – 19 de maio
• Eremita e Papa, famoso por sua vida ascética; é provável que tivesse dieta frugal, possivelmente vegetariana.
  
• São Godrico – 21 de maio
  Eremita, peregrino e místico; alimentava-se de ervas e raízes — vegetariano e asceta.
  
• São Hospício – 21 de maio
  Recluso ascético, conhecido por práticas rigorosas de penitência.
  
• Santa Humildade de Florença – 22 de maio
  Fundadora monástica e mística; vida de jejum e oração intensa.
  
• Santa Rita de Cássia – 22 de maio
  Conhecida por sua vida de sofrimento e oração; não há dados específicos sobre sua dieta.
  
• São Ivo de Chartres – 23 de maio
  Bispo reformador; não há menções a práticas alimentares específicas.
  
• Santa Maria Madalena de Pazzi – 25 de maio
  Mística carmelita, conhecida por êxtases e jejum extremo — asceta.
  
• Santa Mariana de Quito – 26 de maio
  Conhecida por práticas intensas de mortificação e jejum — asceta.
  
• São Filipe Néri – 26 de maio
  Padre alegre e fundador do Oratório; embora piedoso, não era asceta estrito.