O forno, o coração do sítio

 

Não paro de me surpreender: Patrick domina a arte de não ser, apenas, um padeiro, um queijeiro e um professor. Não, além disso, ele consegue – sozinho – restaurar o sítio com muito bom gosto. No centro do sítio há uma área para visitantes onde se encontra uma tegelkachel, estufa de cerâmica típica da Europa, para aquecimento de ambientes, na qual ele adaptou um forno totalmente projetado por ele. O forno é, claramente, o coração do sítio. Com pouca energia, ele não só aquece toda a construção como ainda assa pães de trigo, trigo vermelho, aveia… Espécies de cereais cultivadas e moídas no próprio sítio.

 

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O forno, o coração do sítio.

 

Patrick me mostra uma apresentação em PowerPoint sobre ‘Pense Globalmente, Alimente-se Localmente’. É mesmo, não foi ele o professor que encomendou 120 exemplares da publicação da campanha de Wervel do mesmo nome? Com este material, mas principalmente com os exemplos concretos no seu sítio – com seus ciclos ‘do cereal ao pão’ e ‘do leite ao queijo’, ele explica de maneira tocante como entender ‘pensar globalmente’ e ‘alimentar-se localmente’. Não como um slogan vazio, mas como uma calorosa realidade. Um calor que também pode aquecer pessoas jovens no contexto escolar.

Animais e plantas têm seu lugar no ciclo da vida no sítio. Assim, o porco não produz somente carne; primeiro ele é alimentado com o soro descartado na fabricação do queijo.