Carnívoro ou vegetariano?

Ser ou não ser, eis a questão...

Esclareça suas dúvidas sobre a ingestão de proteínas animais e vegetais

Luciana Mendonça
14/02/2000

• O que são e para que servem as proteínas?
  Qual a diferença entre proteínas de origem animal e vegetal?
• “Sou carnívoro”
  Um suculento pedaço de carne vermelha mal passada, com bastante gordura, é a base do almoço diário do promotor de turismo Rogério Gomes. A nutricionista Soraia Augusta da Silva não coloca as carnes como vilãs da alimentação, mas faz algumas recomendações.

  

• Vegetariano por opção
  O estilista juizforano Lagguardiah é um vegetariano seletivo desde criança. Ele conta como leva uma vida saudável e equilibrada.
• Os tipos de vegetariano
  Conheça a opção alimentar do vegetariano restrito, do seletivo, do ovo-lacto-vegetariano e do macrobiótico.
• Teste seus conhecimentos
• Links interessantes sobre vegetarianismo

1. Não. A combinação diária de cereais integrais com leguminosas substitue perfeitamente a proteína animal na alimentação e tem a vantagem de não conter gordura saturada.
2. Sim. Pois é a única completa, que contém todos os aminoácidos essenciais que o organismo não consegue produzir.

B) Qual carne possui o melhor valor nutricional em proteínas? A carne de boi ou porco As aves, como o frango O peixe Todas as carnes têm o mesmo valor nutricional em proteínas.

C) Uma criança saudável pode ser vegetariana?

1. Sim, desde que coma ovos e beba leite (ovo-lacto-vegetariano = só exclui a carne).
2. Não, pois a criança precisa da proteína animal para crescer saudável.
3. Sim, pois as proteínas vegetais, se combinadas corretamente, tornam-se completas para qualquer idade.

D) A carne vermelha entra em putrefação no organismo humano?

1. Sim. A carne vermelha pode demorar até meses para ser metabolizada.
2. Não. Isto é um mito. O organismo humano está preparado para digerir carnes.
   
   
   Respostas do teste de conhecimentos:

   A - 1 (Não)
   B - 4 (Qualquer carne)
   C - 3 (Sim)
   D - 2 (Não)