Category Pães, bolos, biscoitos, tortas

Panetone vegano

Ingredientes

300g de farinha de trigo integral
15g de fermento fresco
100ml de água morna
100g de açúcar
3 colheres de sopa de leite soja
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de margarina vegana
100g de passas de uva
100g de frutas cristalizadas picadas
1 colher de sopa de casca limão ralada
1 colher de sopa de essência de baunilha

Preparação

Aquecer a água até estar morna. Despejar numa tigela e juntar o fermento. Adicionar 1 colher de sopa de farinha e misturar. Cobrir comum pano e deixar descansar até que comecem a aparecer bolhas na superfície. Juntar a farinha aos poucos, mexendo sempre. Acrescentar os demais ingredientes, menos a margarina. Despejar a massa numa superfície limpa e sovar durante 10 minutos.

Enquanto estiver sovando, acrescentar a margarina...

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Pão sírio

10 pães – tempo de preparo: 40 minutos                     

Ingredientes  

  • 1 kg de farinha de trigo especial
  • 20 g de sal     
  • 30 g de fermento biológico Fleischmann     
  • 600 ml de água gelada     
  • Farinha de trigo, para polvilhar a mesa          

Prepare assim: 

  • Coloque a farinha sobre a mesa e triture o fermento com as mãos;     
  • Misture bem o sal na farinha e faça um buraco no centro colocando dentro o fermento;
  • Junte a água gelada aos poucos e, com a mão, vá desmanchando o fermento e misturando à farinha;
  • Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo e elástico, que desprenda facilmente das mãos;
  • Vá retirando pedaços da massa e jogando-os de volta;
  • Repita várias vezes esse movimento de grudar e desgrudar, até que toda a massa tenha sido beliscada;
  • Jogue a massa ...
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Pão só integral

Pão só Integral 
(Katia Bortoluzzi)  

 Ingredientes 
 
1 kg de farinha de trigo integral fina  
1 colher de sobremesa de fermento biológico seco instantâneo (se não for  instantâneo,  dilua 1 colher de sopa em água morna e deixe descansar por 15 min)  
1 punhado econômico de sal marinho  
água morna (pouco menos de 1 litro)  

Modo de fazer  

Peneire o trigo, o sal e o fermento instantâneo numa vasilha grande, faça uma cova no  centro e vá adicionando, aos poucos, 2/3 da água morna. Pegue duas formas de aproximadamente 8 x 20 cm e unte com óleo de cozinha e reserve. Amasse bem com as duas mãos até que não sobre mais farinha seca. Se necessário, vá acrescentando o restante da água até a massa ficar na consistência do lóbulo da orelha. Deixe crescer até dobrar de tamanho...

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Pão integral

Ingredientes e modo de fazer  

Em primeiro lugar, um aviso: não se assustem com a imprecisão da receita. Pão sem fermento industrializado e sem frescura sempre dá certo. É só não deixar queimar demais na hora de assar… 😉 

Começo na véspera a fazer a massa, misturando um pouco de água morna (1/2 copo) com a mesma quantidade de farinha de trigo integral. Bater bem com um garfo, cobrir de leve com um papel e deixar em lugar escuro (armário da cozinha, estufa do fogão etc.) por pelo menos uma noite. No dia seguinte deverá estar com cheiro diferente e meio espumoso, começando a fermentar. 

Coloque este "fermento" numa terrina grande (eu uso uma gamela de madeira de Minas), junte mais meio copo de água morna, um pouco de sal (de uma pitada a uma colher de chá, dependendo do go...

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