Category Molhos, chutney, pastas, patês

Chutney de coentro

Ingredientes

90 g de coentro frescos (talos e tudo)
3 c. de s. de côco ralado
1 c. de s. de açúcar mascavo
1 c. de chá de sal
1 c. de s. de gengibre fresco ralado
1 cebola pequena (assada ou crua) picada
2 c. de sopa de sumo de limão
1 malagueta verde pequena (ou duas, se apreciar picante);

Modo de preparar

Lave, seque e corte o coentro. Retire as sementes das pimentas e corte em pedaços.
Serve-se fresco.
Dura cerca de dois dias na geladeira. Triture tudo no liquidificador.

 

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Manteiga de soja

Azeite de oliva
1 xícara de chá de água
Duas colheres de sopa de extrato ou leite de soja
Duas colheres de sopa de farinha de soja integral
Sal marinho

Cozinhe (sempre misturando) o extrato, a farinha de soja e o sal em uma panela com água, até formar uma pasta cremosa. Acrescente ervas aromáticas, caso prefira. Deixe esfriar e bata no liquidificador, adicionando azeite até dar ponto de creme.

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Pate indiano nutritivo

-3 cenouras
-1 copo de leite soja ou água
-1 copo de azeitonas verdes
-1 copo de tomates sem sementes picados
-1 dente de alho
-1 cebola pequena
-1/2 copo de azeite
-1 pimentão amarelo
-1 pimentão vermelho

–Bater os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar e soltar da panela. Temperar com sal a gosto, 2 colheres de sopa de curry e salsinha na hora de servir. Receita bem grande, mais para uma reunião, pode guardar na geladeira. se preferir,
use a metade dos ingredientes.

de Sonia Cardelino

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Pate indiano nutritivo

-3 cenouras
-1 copo de leite soja ou água
-1 copo de azeitonas verdes
-1 copo de tomates sem sementes picados
-1 dente de alho
-1 cebola pequena
-1/2 copo de azeite
-1 pimentão amarelo
-1 pimentão vermelho

–Bater os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar e soltar da panela. Temperar com sal a gosto, 2 colheres de sopa de curry e salsinha na hora de servir. Receita bem grande, mais para uma reunião, pode guardar na geladeira. se preferir,
use a metade dos ingredientes.

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