Category Estrogonofe, feijoada

Estrogonoff de shimeji com palmito

Ingredientes

4 porções

400 g de cogumelos shimeji

Salsa e cebolinha

400g de tomates-cereja

3 cebolas médias

500g de tofu

1 xícara de azeite extra virgem

1 xícara de shoyu

Sal

300g de palmito

Modo de fazer

1. Retire os talos dos cogumelos e separe os raminhos

2. Pique a salsa e a cebolinha, abra os tomates e retire as sementes. Corte uma cebola em pedaços grandes e as outras duas em pedaços pequenos.

3. No liquidificador, bata o tofu, o azeite, a cebola em pedaços grandes, os tomates, a salsa, a cebolinha e um pouco de sal. Se a mistura não estiver rosa o suficiente, acrescente mais tomates.

4. Em uma panela, coloque o shoyu com a cebola em pedaços pequenos, mexendo sempre.

5. Acrescente o shimeji até murchar.

6. Adicione o creme do liquidificador sem deixar ferver.

7...

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Sarapatel vegetariano

Ingredientes

1 bandeja de cogumelos shiitake frescos (o grandão)
1 bandeja de cogumelos shimeji frescos (o pequenininho)
1 bandeja de champignons frescos (o clarinho)
1 bandeja de cogumelos portobello frescos (o marronzinho)
1/2 cebola fatiada fininha ou picada pequena (como gostar mais. eu gosto em fatias)
2 dentes de alho pequenos picadíssimos
azeite (o suficiente pra forrar o fundo da frigideira, menos de 1mm no fundo da panela)
2 colheres de sopa de shoyu
1 pitada geral de sal (se NÃO usar o shoyo)
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de saquê (opcional, mas fica bom)
2 colheres de margarina sem sal (opcional, mas fica ÓTIMO :))

Utensílios

1 frigideira BEM larga, não precisa ser muito funda (eu uso uma paelleira de uns 40cm de diâmetro, pra ter idéia)
1 col...

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Feijoada de legumes

Um pouco demorada de fazer mas simples. Essa receita quase não tem
quantidades especificadas, fica a critério e gosto de cada um.

Ingredientes

feijão verde
folhas de louro
1/2 pimentão vermelho, médio, picado
1 cebola média picada
1 dente de alho picado (se gostar de alho, pode usar mais mas sem exagero)
hortelã, cebolinha, sal e pimenta a gosto
legumes de sua preferência (cenoura, abóbora, chuchu, quiabo…)
banana da terra
água

Modo de fazer

Ferva a água, acrescente o feijão, louro e sal e deixe cozinhar em fogo brando. Quando o feijão começas a amolecer, comece a acrescentar os legumes, do mais duro ao mais macio e cozinhe até que tudo esteja macioe ao estilo de uma feijoada (sem caldo ralo).

Somente não deve ser cozida junto com feijão a banana terra, para que não predomine seu sab...

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Estrogonofe vegano

Ingredientes

– sal
– 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
– 1 vidro grande de cogumelos
– 1 pitada de curry
– 1 cebola grande picada
– 6 tomates maduros cozidos e peneirados
– creme de tofu ou leite de coco
– proteína texturizada (carne) de soja

Modo de preparo

Doure a cebola no azeite, junte a carne de soja (previamente preparada). Junte o
molho de tomate. Ferva por 5 minutos. Adicione os cogumelos e o creme de tofu (ou o leite
de coco). Junte o curry. Misture bem e sirva, acompanhado com arroz e batata palha.

Creme de tofu

Bata no liquidificador:
– 1 xícara (de chá) de tofu
– 1/2 xícara (de chá) de água
– 1/2 colher (de café) de sal
– 1 colher (de café) de açucar demerara

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