Category Bifes, almôndegas, croquetes, bolinhos, esfihas

Quibe vegetariano

Ingredientes

3 xícaras de triguilho
1 limão
3 batatas
1 xícara de hortelã
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de azeitonas
Óleo para fritar

Modo de fazer

Coloque o triguilho de molho na água fria por 15 minutos, escorra e deixe secar.
Coloque as batatas sem a casca para cozinhar, deixe esfriar e esprema, junte
todos os ingredientes e misture bem. Se quiser acrescente nozes moídas.

Forme os quibes. Aqueça o óleo e frite poucos de cada vez. Sirva com limão.

 

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Bife de lentilha

250 gr de lentilha

1 xícara de chá de germen de trigo tostado.

1 cebola grande bem picadinha

sal marinho

salsinha, cebolinha

óleo para untar.

Deixe a lentilha de molho de véspera.

Troque a água e cozinhe por 20 min na panela de pressão – tem que ficar bem macia.

Escorra a lentilha e, reserve a água – pode precisar para dar ponto.

Coloque a lentilha em um vasilhame – amasse com um garfo – amasse muito bem. Acrescente o germen, a cebola e os temperos que quiser, e o sal marinho. Se precisar, acrescente um pouco da água do cozimento.

Forme com as mãos bifes ou hamburgueres (redondos) .

Unte uma forma com óleo, e leve em forno quente.

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Katchouri (pastel)

Massa
450g de farinha de trigo
100g de margarina
1 colher e meia de chá de sal
água morna

Recheio
300g de tofu
2 tomates
100g de azeitonas
1 colher de chá de curry
1/2 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de coentro fresco picado
suco de um limão

Misturar a farinha, margarina e sal, adicionando a água aos poucos até ficar homogêneo. Deixe descansar.
Pique o as azeitonas, o tofu e o tomate.
Refogue na margarina todos os ingredentes, menos o coentro e o suco de limão. Desligue o fogo e acrescente esses últimos e corrija o sal. Deixe esfriar.
Divida a massa em bolinhas e abra com um rolo. Recheie e feche em forma de trouxinha. Passe o rolo por cima da trouxa, com cuidado para não abrir nem romper a massa.
Frite em óleo quente.

Bom apetite!
Simone

Ple...
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Falafel

Ingredientes

1 kg de grão de bico
2 colheres (sopa) de salsa
2 pimentões vermelhos
1 colher (sopa) de coentro
6 dentes de alho
2 cebolas médias
1/2 xícara (chá) de sementes de gergelim
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de bicarbonato
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 pitada de pimenta vermelha picante
1 pitada de cominho

Molho

2 dentes de alho
5 colheres (sopa) de tahine
2 limões
sal a gosto

Modo de preparo

Selecionar e lavar o grão de bico, deixando-o de molho na água de um dia para o outro. Lavar e esterilizar a salsa, escorrer a água,retirar os talos e cortá-la graúda.

Lavar e esterilizar os pimentões vermelhos, cortá-los em quatro partes no sentido longitudinal, retirar os talos, as sementes, asnervuras, e picá-los graúdos.

Lavar e esterilizar o coentro, retirar os talos e cortá-los graú...

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