Molhos, chutney, pastas, patês

Chutney de coentro

Ingredientes 90 g de coentro frescos (talos e tudo)3 c. de s. de côco ralado1 c. de s. de açúcar mascavo1 c. de chá de sal1 c. de s. de gengibre fresco ralado1 cebola pequena (assada ou crua) picada2 c. de sopa de sumo de limão1 malagueta verde pequena (ou duas, se apreciar picante); Modo de preparar Lave, seque e corte o coentro. Retire as sementes das pimentas e corte em pedaços.Serve-se fresco.Dura cerca de dois dias na geladeira. Triture tudo no liquidificador.  

Manteiga de soja

Azeite de oliva 1 xícara de chá de água Duas colheres de sopa de extrato ou leite de soja Duas colheres de sopa de farinha de soja integral Sal marinho Cozinhe (sempre misturando) o extrato, a farinha de soja e o sal em uma panela com água, até formar uma pasta cremosa. Acrescente ervas aromáticas, caso prefira. Deixe esfriar e bata no liquidificador, adicionando azeite até dar ponto de creme.

Pate indiano nutritivo

-3 cenouras -1 copo de leite soja ou água-1 copo de azeitonas verdes -1 copo de tomates sem sementes picados -1 dente de alho -1 cebola pequena -1/2 copo de azeite -1 pimentão amarelo -1 pimentão vermelho –Bater os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar e soltar da panela. Temperar com sal a gosto, 2 colheres de sopa de curry e salsinha na hora de servir. Receita bem grande, mais para uma reunião, pode guardar na geladeira. se preferir, use a metade dos ingredientes. de Sonia Cardelino

Pate indiano nutritivo

-3 cenouras -1 copo de leite soja ou água-1 copo de azeitonas verdes -1 copo de tomates sem sementes picados -1 dente de alho -1 cebola pequena -1/2 copo de azeite -1 pimentão amarelo -1 pimentão vermelho –Bater os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar e soltar da panela. Temperar com sal a gosto, 2 colheres de sopa de curry e salsinha na hora de servir. Receita bem grande, mais para uma reunião, pode guardar na geladeira. se preferir, use a metade dos ingredientes. de Sonia Cardelino