Modo de preparar:
Bater no liquidificador as sementes com água e coar.
Leite de Gergelim
- ¼ xícara de semente de gergelim hidratado ou germinado;
- 1 copo (200ml) de água mineral.
Modo de preparar:
Bater no liquidificador as sementes com a água e coar.
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Leite de amêndoas 12 à 20 amêndoas hidratadas sem pele |
Modo de preparar
Bater as amêndoas com água no liquidificador.
Leite de Amêndoas Amornado:
- Leite de amêndoas;
- Mel para adoçar;
- 1 colher de café de canela em pó;
- ½ colher de café de sumo gengibre ralado.
Modo de preparar:
Misturar os ingredientes e amornar na temperatura do corpo.
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Leite de Brotos de Soja 1/2 xícara de broto de soja |
Modo de preparar:
Bater no liquidificador com a água e coar
MANDALAS DE FRUTAS:
São preparadas com frutas cortadas e arrumadas num prato em forma de mandalas. As frutas devem ser escolhidas, considerando a nossa atração por elas e combinando-as de forma compatível. Na montagem das mandalas podemos usar cremes que são sugeridos a seguir (leve em consideração a sua criatividade):
Sugestões de Cremes:
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Creme de Abacate ½ abacate |
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Modo de preparar:
Descascar o abacate, tirar a semente e amassar para ficar cremoso.
Manga com Gergelim:
- ¼ xícara de semente gergelim hidratado ou germinado;
- ¼ copo ( 50ml) de água mineral;
- 1 manga descascada e picada;
- ½ de café de sumo de gengibre ralado.
Modo de preparar:
Bater o gergelim com a água no liquidificador e coar. Bater o leite de gergelim com a manga e o gengibre até ficar cremoso.
Mamão com Nozes:
- 200g de mamão;
- 6 nozes hidratadas.
Modo de preparar:
Bater no liquidificador as nozes com o mamão para fazer o creme. Se precisar, use um pouquinho de água mineral.
Manga com Castanha do Pará:
- 6 castanhas do Pará, hidratadas;
- 1 manga descascada e picada;
Modo de preparar:
Bater no liquidificador a polpa da manga com as castanhas do pará, até ficar cremosa. Se precisar acrescentar um pouquinho de água mineral.
Mamão com Amêndoas:
- 12 à 20 amêndoas hidratadas e sem pele;
- 200g de mamão.
Modo de preparar:
Bater no liquidificador o mamão com as amêndoas.
Trigo Sarraceno com Tâmaras:
- ½ xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
- 1 colher de sopa de linhaça hidratada ou germinada;
- 6 castanhas do Pará hidratadas;
- 6 tâmaras;
- água mineral, o suficiente.
Modo de preparar:
Bater no liquidificador todos os ingredientes até a mistura ficar cremosa.
Creme de Aveia em Grão:
- ½ xícara de aveia em grão hidratada;
- 6 castanhas do pará hidratada;
- 6 tâmaras;
- água mineral, o suficiente.
Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador até a mistura ficar cremosa.
Obs.: Estes cremes podem ser utilizados nas preparações das mandalas ou para comer com frutas frescas picadas.
VITAMINAS:
Nozes com Mamão:
- 6 nozes hidratadas;
- 200g de mamão;
– ½ copo (100ml) de água mineral.
Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
Amêndoas com Damasco:
- 6 damascos hidratados;
- ¼ xícara de amêndoas hidratadas e sem pele;
- ½ copo (100 ml) de água mineral.
Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
Leite de Girassol com Banana:
- 1 copo (200ml) de leite de girassol;
- 3 bananas (prata ou maçã).
Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
Manga com Leite de Gergelim:
- 1 manga descascada e picada;
- 1 copo (200ml) de leite de gergelim.
Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
Açaí com Limão e Mel:
- 300g de polpa de açaí;
- ½ limão (suco);
- mel para adoçar.
Modo de preparar:
Deixar o açaí descongelar e bater com o suco de limão e mel.
Açaí com Mamão
- 300g de polpa de açaí;
- 200g de mamão;
- mel para adoçar (opcional).
Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
Açaí com Banana:
- 2 bananas nanicas;
- 300g de polpa de açaí;
- Mel para adoçar (opcional).
Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
SUCOS ESPECIAIS:
Suco de Clorofila:
- 3 maçãs ou 2 cenoura ou 1 pepino;
- 50g de broto (girassol, alfafa ou brócolis e etc);
- 1 ou mais tipo de folhas verde escuro (rúcula, couve, brócolis, salsão, salsinha, etc);
- 1 punhado de gramínea (trigo, girassol ou milho).
Suco de Melão:
- 1 fatia de melão sem casca e com sementes.
Modo de preparar:
Bater o melão com a semente no liqüidificador e coar.
Suco de Melancia:
- 1 fatia de melancia com sementes.
Modo de preparar:
Bater a melancia com a semente no liqüidificador e coar.
Suco de Laranja Lima com Brotos de Alfafa:
- 1 copo (200ml) de suco laranja lima;
- 50g de broto de alfafa.
Modo de preparar:
Bater no liqüidificador.
Suco de Maçã com Semente de Linhaça:
- 1 copo (200ml) de suco de maçã extraído na centrífuga;
- ¼ de xícara de semente de linhaça hidratada.
Modo de preparar:
Bater os ingredientes no liqüidificador e coar.
Suco de Cenoura com Amêndoas:
- 1 copo (200ml) de suco de cenoura;
- 12 à 20 amêndoas hidratadas e sem pele.
Modo de preparar:
Bater os ingredientes no liqüidificador.
Guarnição Abacaxi:
- 1 xícara de abacaxi picado em cubo;
- ½ xícara de semente de gergelim branco hidratado;
- 1 xícara de broto de alfafa.
Modo de preparar:
Bater os ingredientes no liqüidificador.
Coquetel de Alfafa:
- 2 xícaras de abacaxi picado em cubo;
- 2 colheres de sopa de broto de alfafa.
Modo de preparar:
Bater os ingredientes no liqüidificador.
Musli I:
- ½ xícara de aveia em grão hidratada;
- 6 ameixas secas hidratadas;
- 2 colheres de uva passa hidratada;
- 2 colheres de linhaça hidratada;
- 3 castanhas do pará hidratadas;
- 1 fruta fresca doce ou semi-doce picada.
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes e servir. Quantidade para uma pessoa.
Musli II:
- ½ xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
- 6 tâmaras hidratadas e picadas;
- 6 nozes hidratadas e picadas;
- 2 colheres sopa de linhaça hidratada;
- 1 fruta fresca doce ou semi-doce picada.
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes e servir. Quantidade para uma pessoa.
MOLHOS, PASTAS E MAIONESES
Tahine com Missô:
- 3 colheres de sopa de tahine cru;
- 1 colher de sopa de missô;
- Cebolinha, salsa e hortelã.
Modo de preparar:
Misture o missô e o tahine com a cebolinha, a salsa e o hortelã, picadinhos. Acrescente colheres de água mineral e bata até formar um creme.
Hamus Tahine:
- 1 xícara de broto de grão de bico;
- 1 colher de sopa de tahine;
- Para temperar: azeite de oliva extra-virgem, alho e sal marinho.
Modo de preparar:
Bata no liqüidificador todos os ingredientes e está pronto!
Pasta de Broto de Grão de Bico:
- 2 xícaras de brotos de grão de bico;
- 1 dente de alho;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem;
- ½ xícara de água;
- 1 colher de sopa de suco do limão;
- Sal marinho, shoyo, óregano e cominho, etc…
Modo de Preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
Patê de Gergelim com Ervas:
- ½ xícara de gergelim hidratado;
- ½ xícara de água mineral;
- Cebolinha, salsinha, mangericão, alecrim;
- Sal marinho e limão a gosto
Modo de preparar
Bata primeiro o gergelim com a água até virar um creme e adicione os temperos
Patê de Cenoura:
- 3 cenouras cruas;
- 1 fatia de cebola de cabeça;
- Cebolinha e salsinha;
- 1 colher de azeite de oliva extra-virgem;
- Sal marinho e limão a gosto.
Modo de preparar:
Bater tudo no liqüidificador: primeiro a cenoura, temperos e em seguida adicionar o azeite. Até dar o ponto.
Patê de Abacate:
- 1 abacate maduro;
- ½ colher de sopa de agar-agar;
- Cebolhinha, salsinha;
- Para temperar: 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, ½ limão e sal marinho
Modo de preparar:
Dissolver a gelatina em meio copo de água, despeje-a em uma panela levando ao fogo brando, ainda quente, bater no liqüidificador com o abacate e os temperos.
Patê de Tofu:
- ½ bloco de tofu;
- 1 beterraba pequena;
- 1 cenoura ralada;
- cheiro verde;
- Para temperar: 2 colheres de azeite de oliva extra-virgem, shoyo e sal marinho.
Modo de preparar:
Bata no liqüidificador o tofu com a beterraba, a cenoura, o cheiro verde e os temperos.
Molho de Brotos:
- 1 xícara de broto de rabanete;
- 1 xícara de tofu;
- manjericão, curry em pó, azeite de oliva extra -virgem e shoyo.
Modo de preparar:
Bata no liqüidificador. Se estiver muito pastoso, acrescente um pouco de água ou caldo de legumes.
Molho de Abacate e Brotos:
- 1 xícara de broto de feijão;
- 1 abacate maduro;
- 100g de tofu batido no liqüidificador com uma colher de sopa de azeite e shoyo (ou sal). 34
Modo de preparar:
Amasse o abacate, junte o tofu, o shoyo (ou sal). Bata bem, esse molho pode ser usado em recheios de sanduíches, canapés.
TABULES, MAIONESES E SALADAS:
Tabule I:
- ½ xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
- 1 cenoura picadinha;
- 1 pepino picadinho;
- ¼ pimentão picadinho;
- Cebolinha, salsinha e hortelã;
- Para temperar: gengibre ralado, azeite de oliva extra-virgem e sal marinho.
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes, amornando com as mãos, temperar e servir.
Tabule II:
- ½ xícara de cevada hidratada e triturada;
- 1 chuchu pequeno (cru) ralado;
- 1 cenoura ralada;
- 1 tomate sem semente, picado;
- ¼ pimentão vermelho picadinho;
- Cebolinha, salsinha e mangericão;
- Para temperar: gengibre ralado, limão, azeite de oliva extra-virgem e sal marinho
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes, amornando com as mãos, temperar e servir.
Tabule III:
- ½ xícara de broto de trigo;
- ½ xícara de brotos de feijão;
- 1 pepino picadinho;
- 1 cenoura picadinha;
- Cebolinha, salsinha e hortelã;
- Para temperar: limão, azeite de oliva extra -virgem e sal marinho.
Modo de preparar:
Misturar todos o ingredientes, amornando com as mãos, temperar e servir.
Maionese de Abacate:
- 2 cenouras médias;
- 4 rabanetes;
- 1 nabo pequeno;
- 200g de brotos de ervilha;
- 100g de brotos de girassol;
- 200g de brotos de feijão;
- 1 maçã;
- 100g uva passa hidratada;
Patê de Abacate.
Modo de fazer:
Usar cortador japonês para cortar, as cenouras, o nabo, a maça e os rabanete. Misturar estes ingredientes com a uva passa, os brotos e o patê de abacate.
Maionese de Tofu:
- 4 maçãs cortadas em cubo;
- 2 cenouras raladas;
- 4 rabanetes ralados;
- ½ nabo ralado;
- ¼ de couve flor;
- 1 xícara de brotos de feijão;
- ½ xícara de uva passa hidratada;
Patê de tofu.
Modo de Preparar:
Misturar todos os ingredientes com a maionese de tofu.
Salada mista I
- ¼ repolho;
- 4 tomates;
- 2 chuchus (novos);
- 4 rabanetes;
- 1 abobrinha (nova);
- 100g brotos de feijão;
- 6 castanhas do pará hidratadas;
- Cebolinha, salsinha e mangericão;
- Para temperar: limão, azeite de oliva extra -virgem e sal marinho.
Modo de preparar:
Cortar em tiras fininhas o repolho, os tomates, os chuchus, os rabanetes, a abobrinha e as castanhas. Picar a salsinha, a cebolinha e o manjericão. Misturar todos os ingredientes e temperar.
Salada de Batata Baroa:
- 4 batatas baroas pequenas raladas no ralo grosso;
- 6 castanhas do pará hidratadas e cortadas fininhas;
- Cebolinha e salsinha;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- 1 colher de café de gengibre ralado;
- Sal marinho.
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes e amornar com as mãos para marinar.
SOPAS AMORNADAS:
Sopa de Aveia em Grão:
- 1 xícara de aveia em grão hidratada;
- ½ litro de água mineral;
- 1 cenoura picadinha;
- 1 pedaço de abobrinha;
- 2 chuchus picadinhos;
- Coentro e cebolinha, picados fininho;
- Nirá ou alho poró picadinho;
- Para temperar: missô e azeite de oliva extra.
Modo de preparar:
Bater a aveia com água no liqüidificador. Em seguida misturar com a cenoura, a abobrinha e os chuchus. Temperar com missô (dissolvido) e amornar em fogo brando. No final adicionar o azeite e acrescentar o cheiro verde.
Missô Shiro:
- ½ litro de água mineral;
- 5g de alga hijiki hidratada;
- 1 cenoura picadinha;
- 1 pedaço de nabo picadinho;
- 250g de tofu (queijo de soja) em cubinhos;
- Cebolinha, salsinha, alho poró e nirá.
- Missô.
Modo de Preparar:
Dissolva o missô na água e acrescente a cenoura, o nabo, a alga hijiki e o tofu. Coloque para amornar em fogo brando. Por último misture o cheiro verde.
PARA UMA BOA DIGESTÃO
- Escolher corretamente os alimentos
- Mastigar corretamente o alimento, porque aumenta a área de contato entre as enzimas digestivas e as partículas dos alimentos; 70% dos carboidratos contidos nos alimentos são digeridos na boca através da ptialina, enzima presente na saliva
- Evitar tomar líquidos durante as refeições, porque diluem as enzimas digestivas interferindo na digestão do alimento
- Evitar sobremesas pois causam distúrbios digestivos, propiciando as fermentações
- Evitar comer em demasia, porque sobrecarrega os órgãos do aparelho digestivo
- Observar a combinação dos alimentos (ver pág. )
- Praticar exercícios físicos
- Alimentar-se tranqüilo, com sentimento de gratidão
Glossário
Alimentos alcalinizadores: são alimentos que tornam o ph alcalino.
Biodisponibilidade: facilmente utilizável pelo organismo.
Oxalatos: compostos que inibem a assimilação dos sais minerais.
Sinergismo: interação de nutrientes em proporções adequadas às funções metabólicas orgânicas.
AMIGOS DA VIDA
-
Reconhecem que a vida é sagrada
-
Respeitam todas as manifestações da vida através de atitudes programadas e conscientes
-
Reconhecem que o homem é natureza e que quando ele agride a natureza também agride a si próprio
-
Respeitam a vida que se manifesta pelo próprio corpo, consumindo alimentos apropriados ao bom funcionamento do organismo
-
Rejeitam alimentos destruidores da vida, que foram industrializados e acrescidos de aditivos
-
Assumem exemplo do agir correto em relação a vida, com ética, respeito e discernimento
-
Atuam, na comunidade, em defesa da vida, expandindo essa idéia para as pessoas
-
Usam os recursos naturais com sabedoria, preservando-os e renovando-os.
-
Responsabilizam-se pelo lixo que produzem, dando um destino responsável a ele
-
Reutilizem sempre que possível, selecionem o lixo para propiciar a reciclagem, não seja consumista.
-
Reconheçam que a transformação é interna, e que à medida que cada um de nós desperta o amor incondicional pela vida poderemos criar uma rede em defesa da vida.
COMO PREPARAR O SUCO DE CLOROFILA
Ingredientes
* 3 maças ou 2 cenouras ou 1 pepino
* 1 porção de gramínea de trigo
* folhas verdes
* 1 porção de brotos
A maçã é a fruta que melhor combina com a clorofila. Extrair o suco da maçã em um extrator de sucos ou centrífuga. Em seguida, bater no liquidificador o suco da maçã com uma porção de gramínea do trigo, folhas verdes escuras e um tipo de brotos (girassol, brócolis, alfafa, trevo, etc).
Ros´Ellis Maior Moraes
Nutricionista
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