Categoria: Receitas cruas (vivas)

Receitas cruas (vivas)

50 receitas vivas

Modo de preparar:

Bater no liquidificador as sementes com água e coar.

Leite de Gergelim

  • ¼ xícara de semente de gergelim hidratado ou germinado;
  • 1 copo (200ml) de água mineral.

Modo de preparar:

Bater no liquidificador as sementes com a água e coar.

 

Flor de amêndoa

Leite de amêndoas

12 à 20 amêndoas hidratadas sem pele
1 copo (200ml) de água mineral.

Modo de preparar

Bater as amêndoas com água no liquidificador.

Leite de Amêndoas Amornado:

  • Leite de amêndoas;
  • Mel para adoçar;
  • 1 colher de café de canela em pó;
  • ½ colher de café de sumo gengibre ralado.

Modo de preparar:

Misturar os ingredientes e amornar na temperatura do corpo.

 soja

Leite de Brotos de Soja

1/2 xícara de broto de soja
1 copo (200ml) de água mineral.

Modo de preparar:

Bater no liquidificador com a água e coar

MANDALAS DE FRUTAS:

São preparadas com frutas cortadas e arrumadas num prato em forma de mandalas. As frutas devem ser escolhidas, considerando a nossa atração por elas e combinando-as de forma compatível. Na montagem das mandalas podemos usar cremes que são sugeridos a seguir (leve em consideração a sua criatividade):

Sugestões de Cremes:

Creme de Abacate

½ abacate

 abacate

Modo de preparar:

Descascar o abacate, tirar a semente e amassar para ficar cremoso.

Manga com Gergelim:

  • ¼ xícara de semente gergelim hidratado ou germinado;
  • ¼ copo ( 50ml) de água mineral;
  • 1 manga descascada e picada;
  • ½ de café de sumo de gengibre ralado.

Modo de preparar:

Bater o gergelim com a água no liquidificador e coar. Bater o leite de gergelim com a manga e o gengibre até ficar cremoso.

Mamão com Nozes:

  • 200g de mamão;
  • 6 nozes hidratadas.

Modo de preparar:

Bater no liquidificador as nozes com o mamão para fazer o creme. Se precisar, use um pouquinho de água mineral.

Manga com Castanha do Pará:

  • 6 castanhas do Pará, hidratadas;
  • 1 manga descascada e picada;

Modo de preparar:

Bater no liquidificador a polpa da manga com as castanhas do pará, até ficar cremosa. Se precisar acrescentar um pouquinho de água mineral.

Mamão com Amêndoas:

  • 12 à 20 amêndoas hidratadas e sem pele;
  • 200g de mamão.

Modo de preparar:

Bater no liquidificador o mamão com as amêndoas.

Trigo Sarraceno com Tâmaras:

  • ½ xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
  • 1 colher de sopa de linhaça hidratada ou germinada;
  • 6 castanhas do Pará hidratadas;
  • 6 tâmaras;
  • água mineral, o suficiente.

Modo de preparar:

Bater no liquidificador todos os ingredientes até a mistura ficar cremosa.

Creme de Aveia em Grão:

  • ½ xícara de aveia em grão hidratada;
  • 6 castanhas do pará hidratada;
  • 6 tâmaras;
  • água mineral, o suficiente.

Modo de preparar:

Bater todos os ingredientes no liqüidificador até a mistura ficar cremosa. 

Obs.: Estes cremes podem ser utilizados nas preparações das mandalas ou para comer com frutas frescas picadas.

 

VITAMINAS:

Nozes com Mamão:

  • 6 nozes hidratadas;
  • 200g de mamão;

– ½ copo (100ml) de água mineral.

Modo de preparar:

Bater todos ingredientes no liqüidificador.

Amêndoas com Damasco:

  • 6 damascos hidratados;
  • ¼ xícara de amêndoas hidratadas e sem pele;
  • ½ copo (100 ml) de água mineral.

Modo de preparar:

Bater todos ingredientes no liqüidificador.

Leite de Girassol com Banana:

  • 1 copo (200ml) de leite de girassol;
  • 3 bananas (prata ou maçã).

Modo de preparar:

Bater todos ingredientes no liqüidificador.

Manga com Leite de Gergelim:

  • 1 manga descascada e picada;
  • 1 copo (200ml) de leite de gergelim.

Modo de preparar:

Bater todos os ingredientes no liqüidificador.

Açaí com Limão e Mel:

  • 300g de polpa de açaí;
  • ½ limão (suco);
  • mel para adoçar.

Modo de preparar:

Deixar o açaí descongelar e bater com o suco de limão e mel.

Açaí com Mamão

  • 300g de polpa de açaí;
  • 200g de mamão;
  • mel para adoçar (opcional).

Modo de preparar:

Bater todos ingredientes no liqüidificador.

Açaí com Banana:

  • 2 bananas nanicas;
  • 300g de polpa de açaí;
  • Mel para adoçar (opcional).

Modo de preparar:

Bater todos os ingredientes no liqüidificador.

SUCOS ESPECIAIS:

Suco de Clorofila:

  • 3 maçãs ou 2 cenoura ou 1 pepino;
  • 50g de broto (girassol, alfafa ou brócolis e etc);
  • 1 ou mais tipo de folhas verde escuro (rúcula, couve, brócolis, salsão, salsinha, etc);
  • 1 punhado de gramínea (trigo, girassol ou milho).

Suco de Melão:

  • 1 fatia de melão sem casca e com sementes.

Modo de preparar:

Bater o melão com a semente no liqüidificador e coar.

Suco de Melancia:

  • 1 fatia de melancia com sementes.

Modo de preparar:

Bater a melancia com a semente no liqüidificador e coar.

Suco de Laranja Lima com Brotos de Alfafa:

  • 1 copo (200ml) de suco laranja lima;
  • 50g de broto de alfafa.

Modo de preparar:

Bater no liqüidificador.

Suco de Maçã com Semente de Linhaça:

  • 1 copo (200ml) de suco de maçã extraído na centrífuga;
  • ¼ de xícara de semente de linhaça hidratada.

Modo de preparar:

Bater os ingredientes no liqüidificador e coar.

Suco de Cenoura com Amêndoas:

  • 1 copo (200ml) de suco de cenoura;
  • 12 à 20 amêndoas hidratadas e sem pele.

Modo de preparar:

Bater os ingredientes no liqüidificador.

Guarnição Abacaxi:

  • 1 xícara de abacaxi picado em cubo;
  • ½ xícara de semente de gergelim branco hidratado;
  • 1 xícara de broto de alfafa.

Modo de preparar:

Bater os ingredientes no liqüidificador.

Coquetel de Alfafa:

  • 2 xícaras de abacaxi picado em cubo;
  • 2 colheres de sopa de broto de alfafa.

Modo de preparar:

Bater os ingredientes no liqüidificador.

Musli I:

  • ½ xícara de aveia em grão hidratada;
  • 6 ameixas secas hidratadas;
  • 2 colheres de uva passa hidratada;
  • 2 colheres de linhaça hidratada;
  • 3 castanhas do pará hidratadas;
  • 1 fruta fresca doce ou semi-doce picada.

Modo de preparar:

Misturar todos os ingredientes e servir. Quantidade para uma pessoa.

Musli II:

  • ½ xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
  • 6 tâmaras hidratadas e picadas;
  • 6 nozes hidratadas e picadas;
  • 2 colheres sopa de linhaça hidratada;
  • 1 fruta fresca doce ou semi-doce picada.

Modo de preparar:

Misturar todos os ingredientes e servir. Quantidade para uma pessoa.

MOLHOS, PASTAS E MAIONESES

Tahine com Missô:

  • 3 colheres de sopa de tahine cru;
  • 1 colher de sopa de missô;
  • Cebolinha, salsa e hortelã.

Modo de preparar:

Misture o missô e o tahine com a cebolinha, a salsa e o hortelã, picadinhos. Acrescente colheres de água mineral e bata até formar um creme.

Hamus Tahine:

  • 1 xícara de broto de grão de bico;
  • 1 colher de sopa de tahine;
  • Para temperar: azeite de oliva extra-virgem, alho e sal marinho.

Modo de preparar:

Bata no liqüidificador todos os ingredientes e está pronto!

Pasta de Broto de Grão de Bico:

  • 2 xícaras de brotos de grão de bico;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem;
  • ½ xícara de água;
  • 1 colher de sopa de suco do limão;
  • Sal marinho, shoyo, óregano e cominho, etc…

Modo de Preparar:

Bater todos os ingredientes no liqüidificador.

Patê de Gergelim com Ervas:

  • ½ xícara de gergelim hidratado;
  • ½ xícara de água mineral;
  • Cebolinha, salsinha, mangericão, alecrim;
  • Sal marinho e limão a gosto

Modo de preparar

Bata primeiro o gergelim com a água até virar um creme e adicione os temperos

Patê de Cenoura:

  • 3 cenouras cruas;
  • 1 fatia de cebola de cabeça;
  • Cebolinha e salsinha;
  • 1 colher de azeite de oliva extra-virgem;
  • Sal marinho e limão a gosto.

Modo de preparar:

Bater tudo no liqüidificador: primeiro a cenoura, temperos e em seguida adicionar o azeite. Até dar o ponto.

     

Patê de Abacate:

  • 1 abacate maduro;
  • ½ colher de sopa de agar-agar;
  • Cebolhinha, salsinha;
  • Para temperar: 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, ½ limão e sal marinho

Modo de preparar:

Dissolver a gelatina em meio copo de água, despeje-a em uma panela levando ao fogo brando, ainda quente, bater no liqüidificador com o abacate e os temperos.

Patê de Tofu:

  • ½ bloco de tofu;
  • 1 beterraba pequena;
  • 1 cenoura ralada;
  • cheiro verde;
  • Para temperar: 2 colheres de azeite de oliva extra-virgem, shoyo e sal marinho.

Modo de preparar:

Bata no liqüidificador o tofu com a beterraba, a cenoura, o cheiro verde e os temperos.

Molho de Brotos:

  • 1 xícara de broto de rabanete;
  • 1 xícara de tofu;
  • manjericão, curry em pó, azeite de oliva extra -virgem e shoyo.

Modo de preparar:

Bata no liqüidificador. Se estiver muito pastoso, acrescente um pouco de água ou caldo de legumes.

Molho de Abacate e Brotos:

  • 1 xícara de broto de feijão;
  • 1 abacate maduro;
  • 100g de tofu batido no liqüidificador com uma colher de sopa de azeite e shoyo (ou sal). 34

Modo de preparar:

Amasse o abacate, junte o tofu, o shoyo (ou sal). Bata bem, esse molho pode ser usado em recheios de sanduíches, canapés.

TABULES, MAIONESES E SALADAS:

Tabule I:

  • ½ xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
  • 1 cenoura picadinha;
  • 1 pepino picadinho;
  • ¼ pimentão picadinho;
  • Cebolinha, salsinha e hortelã;
  • Para temperar: gengibre ralado, azeite de oliva extra-virgem e sal marinho.

Modo de preparar:

Misturar todos os ingredientes, amornando com as mãos, temperar e servir.

Tabule II:

  • ½ xícara de cevada hidratada e triturada;
  • 1 chuchu pequeno (cru) ralado;
  • 1 cenoura ralada;
  • 1 tomate sem semente, picado;
  • ¼ pimentão vermelho picadinho;
  • Cebolinha, salsinha e mangericão;
  • Para temperar: gengibre ralado, limão, azeite de oliva extra-virgem e sal marinho

Modo de preparar:

Misturar todos os ingredientes, amornando com as mãos, temperar e servir.

Tabule III:

  • ½ xícara de broto de trigo;
  • ½ xícara de brotos de feijão;
  • 1 pepino picadinho;
  • 1 cenoura picadinha;
  • Cebolinha, salsinha e hortelã;
  • Para temperar: limão, azeite de oliva extra -virgem e sal marinho.

Modo de preparar:

Misturar todos o ingredientes, amornando com as mãos, temperar e servir.

Maionese de Abacate:

  • 2 cenouras médias;
  • 4 rabanetes;
  • 1 nabo pequeno;
  • 200g de brotos de ervilha;
  • 100g de brotos de girassol;
  • 200g de brotos de feijão;
  • 1 maçã;
  • 100g uva passa hidratada;

Patê de Abacate.

Modo de fazer:

Usar cortador japonês para cortar, as cenouras, o nabo, a maça e os rabanete. Misturar estes ingredientes com a uva passa, os brotos e o patê de abacate.

Maionese de Tofu:

  • 4 maçãs cortadas em cubo;
  • 2 cenouras raladas;
  • 4 rabanetes ralados;
  • ½ nabo ralado;
  • ¼ de couve flor;
  • 1 xícara de brotos de feijão;
  • ½ xícara de uva passa hidratada;

Patê de tofu.

Modo de Preparar:

Misturar todos os ingredientes com a maionese de tofu.

Salada mista I

  • ¼ repolho;
  • 4 tomates;
  • 2 chuchus (novos);
  • 4 rabanetes;
  • 1 abobrinha (nova);
  • 100g brotos de feijão;
  • 6 castanhas do pará hidratadas;
  • Cebolinha, salsinha e mangericão;
  • Para temperar: limão, azeite de oliva extra -virgem e sal marinho.

Modo de preparar:

Cortar em tiras fininhas o repolho, os tomates, os chuchus, os rabanetes, a abobrinha e as castanhas. Picar a salsinha, a cebolinha e o manjericão. Misturar todos os ingredientes e temperar.

Salada de Batata Baroa:

  • 4 batatas baroas pequenas raladas no ralo grosso;
  • 6 castanhas do pará hidratadas e cortadas fininhas;
  • Cebolinha e salsinha;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem;
  • 1 colher de café de gengibre ralado;
  • Sal marinho.

Modo de preparar:

Misturar todos os ingredientes e amornar com as mãos para marinar.

SOPAS AMORNADAS:

Sopa de Aveia em Grão:

  • 1 xícara de aveia em grão hidratada;
  • ½ litro de água mineral;
  • 1 cenoura picadinha;
  • 1 pedaço de abobrinha;
  • 2 chuchus picadinhos;
  • Coentro e cebolinha, picados fininho;
  • Nirá ou alho poró picadinho;
  • Para temperar: missô e azeite de oliva extra.

Modo de preparar:

Bater a aveia com água no liqüidificador. Em seguida misturar com a cenoura, a abobrinha e os chuchus. Temperar com missô (dissolvido) e amornar em fogo brando. No final adicionar o azeite e acrescentar o cheiro verde.

Missô Shiro:

  • ½ litro de água mineral;
  • 5g de alga hijiki hidratada;
  • 1 cenoura picadinha;
  • 1 pedaço de nabo picadinho;
  • 250g de tofu (queijo de soja) em cubinhos;
  • Cebolinha, salsinha, alho poró e nirá.
  • Missô.

 Modo de Preparar:

Dissolva o missô na água e acrescente a cenoura, o nabo, a alga hijiki e o tofu. Coloque para amornar em fogo brando. Por último misture o cheiro verde.

PARA UMA BOA DIGESTÃO

     

  • Escolher corretamente os alimentos
  • Mastigar corretamente o alimento, porque aumenta a área de contato entre as enzimas digestivas e as partículas dos alimentos; 70% dos carboidratos contidos nos alimentos são digeridos na boca através da ptialina, enzima presente na saliva
  • Evitar tomar líquidos durante as refeições, porque diluem as enzimas digestivas interferindo na digestão do alimento
  • Evitar sobremesas pois causam distúrbios digestivos, propiciando as fermentações
  • Evitar comer em demasia, porque sobrecarrega os órgãos do aparelho digestivo
  • Observar a combinação dos alimentos (ver pág. )
  • Praticar exercícios físicos
  • Alimentar-se tranqüilo, com sentimento de gratidão

Glossário

Alimentos alcalinizadores: são alimentos que tornam o ph alcalino.

Biodisponibilidade: facilmente utilizável pelo organismo.

Oxalatos: compostos que inibem a assimilação dos sais minerais.

Sinergismo: interação de nutrientes em proporções adequadas às funções metabólicas orgânicas.

 

AMIGOS DA VIDA

 

  • Reconhecem que a vida é sagrada

  • Respeitam todas as manifestações da vida através de atitudes programadas e conscientes

  • Reconhecem que o homem é natureza e que quando ele agride a natureza também agride a si próprio

  • Respeitam a vida que se manifesta pelo próprio corpo, consumindo alimentos apropriados ao bom funcionamento do organismo

  • Rejeitam alimentos destruidores da vida, que foram industrializados e acrescidos de aditivos

  • Assumem exemplo do agir correto em relação a vida, com ética, respeito e discernimento

  • Atuam, na comunidade, em defesa da vida, expandindo essa idéia para as pessoas

  • Usam os recursos naturais com sabedoria, preservando-os e renovando-os.

  • Responsabilizam-se pelo lixo que produzem, dando um destino responsável a ele

  • Reutilizem sempre que possível, selecionem o lixo para propiciar a reciclagem, não seja consumista.

  • Reconheçam que a transformação é interna, e que à medida que cada um de nós desperta o amor incondicional pela vida poderemos criar uma rede em defesa da vida.

     

COMO PREPARAR O SUCO DE CLOROFILA

Ingredientes

* 3 maças ou 2 cenouras ou 1 pepino

* 1 porção de gramínea de trigo

* folhas verdes

* 1 porção de brotos

A maçã é a fruta que melhor combina com a clorofila. Extrair o suco da maçã em um extrator de sucos ou centrífuga. Em seguida, bater no liquidificador o suco da maçã com uma porção de gramínea do trigo, folhas verdes escuras e um tipo de brotos (girassol, brócolis, alfafa, trevo, etc).

Ros´Ellis Maior Moraes

Nutricionista

Copyright (c) 2001 Ros´Ellis Maior Moraes.

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